La nostra carta

Pa amb oli i sal

Pa amb tomàquet, oli i sal

Pa de Sardenya

Pa de vidre

Pa de vidre amb tomàquet

Pa per a celíacs

Croqueta de melós de vedella i moll de l’os amb maionesa de tòfona (4 unitats)

Croqueta d’espatlla 100% Ibèric de gla (4 unitats)

Torrada cruixent amb sardina fumada, alvocat, tomàquet escalivat i ceba (4 unitats)

Torrada de pasta de full caramel·litzat amb anxova, crema de formatge i tomàquet confitat (4 unitats)

Seitó marinat amb tàrtar d’escalivada i olives taggiasche

Tàrtar d’anguila fumada del Delta de l’Ebre amb tomàquet, all escalivat i pa carasau

Tàrtar de tonyina bluefine Balfegó amb daikon encurtit, sisho morat, cruixent de cacauet i wasabi

Tàrtar de Black Angus Miguel Vergara amb maionesa de cogombrets, pa brioix i formatge d’ovella gratinat

Tàrtar de gamba vermella amb rovell d’ou a baixa temperatura i salsa elaborada amb els seus caps, sobre xip de patata

Tàrtar de llagostí i llobarro marinat amb relish de cogombre i aji groc, piparra, ceba i pa carasau

Tàrtar de pressa ibèrica de gla 100% ibèrica amb tartufata, sriracha, cebolla,mostassa de tòfona i rovell d’ou

Tàrtar de salmó amb mango, ceba, bitxo fresc i menta, marinat amb ponzu i topping de furikake

Tàrtar de filet de vedella amb salsa de rovell d’ou i patata palla

Carpaccio de Black Angus amb formatge d’ovella curat i pa inflat

Carpaccio de filet de cérvol amb vinagreta de tartufata i pa inflat

Carpaccio magret d’ànec marinat en vinagreta de pistatxo i figa amb pa airbag

Carpaccio de Picaña madurada 45 dies i flors de tête de moine

Pisarra de formatges variats amb codony i crostons

Safata d’embotits Baka amb cecina de wagyu, xoriço i llonganissa de vedella, i pa de vidre amb tomàquet

Pissarra D’espatlla 100% gla amb pa crek i tomàquet

Amanida de cabdells d’enciam a la brasa amb salsa cèsar, pollastre «picantón» escabetxat, festuc i formatge curat d’ovella

Amanida de quinoa blanca i vermella amb llagostins, brots, mostassa, kumquat, tomàquet i ceba tendra

Ensaladilla de patata amb toc de tòfona, encenalls de pernil ibèric bellota, tonyina, bajoca, piparra, ou, maionesa, mostassa i airbags de pa

Esqueixada de bacallà amb fesolet Santa Pau, tomàquet, olives kalamata, ceba morada i vinagre balsàmic Chardonnay

Poke bowl de salmó marinat amb arròs integral negre, advocat, pinya, cogombre, cibulet, edamame i algues

Stracciatella amb hummus de pebrot vermell, oliva Kalamata i festuc

Ous amb galta de vedella cuinada a baixa temperatura i patates(mínim 2 unitats)

Ous amb confit d’ànec, carxofa, mantega de foie i patata confitada (mínim 2 unitats)

Ous amb gamba vermella, oli dels seus caps, all, bitxo i patata (mínim 2 unitats)

Ous amb mantega de tòfona blanca i patata confitada (mínim 2 unitats)

Ous amb botifarra d’arròs del Delta i carxofa confitada (mínim 2 unitats)

Ous amb picat ibèric, sobrassada mallorquina i patata confitada (mínim 2 unitats)

Patates l’Indret picants

Amanida verda amb barreja de brots tendres, tomàquet cherry, ceba dolça i llavors

Mini pa bao farcit amb pulled jackfruit marinat estil BBQ i maionesa vegana (4 unitats)

Saltat d’Heura amb cigrons, espinacs, nous, crema de tomàquet i picada d’all i julivert (vegà)

Calamarset amb botifarra negra, favetes baby i ceba confitada

Gall de Sant Pere amb milfulls de patata, tomàquet escalivat i ceba confitada

Gambetes vermelles saltades amb bitxo, all tendre confitat i julivert

Llom de bacallà confitat amb escalivada i patates

Llobarro sobre focaccia amb romesco, all tendre, tomàquet i ceba escalivada

Saltat de calamar amb carxofa, albergínia alla pugliesse, tomàquet i fesols de Santa Pau

Daus de tonyina chutoro bluefin amb bolets xiitake, edamame, cibulet i ponzu picant

Hamburguesa Rib amb salsa barbacoa sobre pa de brioix amb ceba confitada i patata palla (4 unitats)

Caneló de pularda amb beixamel de tòfona i formatge de cervesa Irish Porter

Txuletó de vaca madurada 30 dies a la brasa amb patata

Magret d’ànec a la brasa amb hummus de remolatxa i coulis de fruits del bosc amb cruixent de poma

Hamburguesa de xai sobre focaccia amb romesco i porro confitat (4 unitats)

Mini burguer de pollastre amb salsa tàrtara, canonges i pa briox (4 unitats)

Mini burguers de vaca madurat 30 dies amb formatge fumat, salsa de ceba i brioix de mantega (4 unitats)

Mini pa de vidre amb galta de vaca, cogombre, col confitada i maionesa d’ají groc (4 unitats)

Ploma Ibèrica de gla a la brasa amb chimichurri

Saltat de llangardaix ibèric de gla amb bolet shimeji, bròquil, edemame i salsa yakitori

Arròs amb ales d’ànec confitades i anguila fumada del Delta de l’Ebre

(Amb reserva)

Arròs amb llobarro i calamarset

(Amb reserva)

Arròs amb galta de vaca i carxofa

(Amb reserva)

Arròs de conill i cargols amb allioli

(Amb reserva)

Arròs gran reserva «Molino Roca» amb llagostí i calamar

(Amb reserva)

Fideus rossos amb gambeta vermella

(Amb reserva)

Mini burguer de vedella ECO (2 unitats) amb patates fregides o amanida

Pollastre arrebossat amb patates fregides o amanida

Gall de Sant Pere en tempura amb patates fregides o amanida